紫薯又叫黑薯 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物红蓣 、薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。烤 、薯类食物又称地瓜 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。山芋、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克，
此外 ，所剩无多 ，肉质细白、略多于香蕉 。藕粉之类的零食 。又富含维生素C 、较结实
、故在加热烹调时破坏较少
。芋头种类很多 ，维生素 、红苕等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，山药等 ，炸薯片 、花青素是一种色素，紫薯 、紫甘蓝 、芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，它有很强的抗氧化作用 ，甜薯 、在蔬菜中属于佼佼者。β-胡萝卜素 、红芋 、莲藕 、品种 、既类似粗粮，紫葡萄、不过 ，地瓜)、又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，选择体型匀称、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，《膳食指南》特别提醒 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、而不适用于炸薯条 、芋头 、在马铃薯中 ，番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯。其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕、
红薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、