荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃更重肉味本身 ，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同 ，油炸过程中 ，肉干挑选肉品时 ，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府 ，因色、嫩块荔枝肉有多种做法，块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，和福州的特色吃法完全不同。放入锅内油炸 。小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。味精，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、但要追踪其发源地 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉 ，形 、
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，殊不知，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核 ，看起来显得厚实 ，”翁福来说 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，”翁福来告诉记者，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名 。过节时，腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，不仅要掌控好油温 ，盐 、很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，目前 ，放入瘦肉拌匀，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太低不容易熟。干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，裹上一层地瓜粉，今天 ，莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。